今が旬の真鯛。パルメザンチーズで焼きました。皮はカリッと、身はふっくらと。
材料（1人分）
- 真鯛の切り身・・・２切れ
- 塩・・・小さじ1/6
- こしょう・・・少々
- 小麦粉・・・大さじ１
- パルメザンチーズ・・・大さじ1
作り方
- 真鯛に塩こしょうを振り、5分置いて下味をつける。
- 小麦粉とパルメザンチーズをまぶして、油（分量外）をひいたフライパンで皮を下にして６分弱火で焼く。
- 焼き目がついたら裏返し、さらに5分弱火で焼く。
コツ
- フライパンに蓋はせず、弱火でじっくり火を通すとパリッと焼けます。
- テフロン加工のフライパンなら、油をひかなくても大丈夫です。
